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冬吃蘿卜夏吃姜? 現在吃姜也適宜
發布日期 : 2021-12-23 09:48:49 文章來源 : 潮州日報

  俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,不找醫生開藥方”。在中國的飲食文化和中醫藥知識中,姜都占有重要地位。夏季宜吃姜,但其實冬季也同樣適宜吃姜。

  生姜、干姜、炮姜

  本領各不同

  我們常用的姜類有生姜、干姜、炮姜。生姜辛溫,歸肺脾胃經。

  其實,生姜、干姜、炮姜本為一物,均能溫中散寒,適用于脾胃寒證。但由于炮制的方法不同,其性能亦異。生姜長于散表寒,又為“嘔家之圣藥”;干姜辛熱,善守中,偏于祛里寒;炮姜則善走血分,長于溫經止血。古人對這些姜簡單概括為“生姜走而不守,干姜能走能守,炮姜守而不走”。但在日常養生中,我們用得最多的是生姜。

  吃姜的好處不少。體質偏寒者通常怕冷、手足發涼,吃冷食后易腹瀉,吃姜能溫中驅寒,防寒邪傷脾胃,避免消化不良。

  姜可止嘔,有暈車、暈船苦惱的人,在途中含幾片姜,或喝點姜水可以改善癥狀。當吃飯不香或飯量減少時,吃點姜,能改善食欲,增加飯量。如果患了風寒感冒,喝一碗熱姜湯、粥等,癥狀就會有所改善。如有魚、蝦、禽肉中毒,或者誤食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等藥物之毒,都可以用姜來解毒。

  冬季用姜方法多

  養生清單請收好

  冬季用姜可以根據不同人群的需要,制定養生方案。

  姜紅茶 中藥與茶葉也并非不能同服,姜紅茶就具有調理腸胃的作用。姜紅茶的做法:取紅茶1至3克、鮮姜3片,放茶杯里以沸水沖泡,加蓋燜3至5分鐘,每天喝1至2次即可;也可用鮮姜15克,榨汁后調入紅茶水中。

  姜棗茶 生姜具有溫中散寒、發汗解表的作用,用生姜大棗泡水,具有溫中散寒、調和營衛的作用,對于冬季初感外界風寒療效非常顯著。

  姜汁撞奶 對于患有胃潰瘍的人群,姜汁撞奶可護胃。生姜汁兩到三勺,倒入半斤煮沸的牛奶中,放溫后,清晨空腹飲用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的潰瘍面上形成一層保護膜,防止胃酸的侵蝕。

  生姜粥 對于脾虛便溏的人群,生姜熬粥也值得推薦,做法:取大米50克,洗凈后加水熬粥,快熟時加入姜片10克,煮至米熟即可,趁熱服食。

  醋泡姜 生姜具有獨特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾開胃,而醋有開胃活血的作用,用醋泡姜能調理脾胃,促進消化。姜主發散,醋性收斂,姜中加入醋后,兩者的作用互相提升,既升陽氣,又疏發肝氣。醋泡生姜具有疏肝養胃的功效,適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。做法:第一步,先把鮮姜切成薄片;第二步,把切好的姜片放到干凈的空瓶子里,倒入米醋(米醋一定要沒過姜片),加少量糖和鹽,擰緊瓶蓋后放到冰箱的冷藏室里儲存,3天后便可食用。每天早晨取出2至4片姜,可以配小米粥食用。

  生姜泡腳 陽氣不足的人一般手腳冰涼,容易怕冷,經常腹瀉,消化不良,精神不振。此時可用生姜切片,大火煮開后,加水泡腳。注意溫度一定要適宜,水溫以40℃至45℃為宜,泡腳時間不要超過半小時。

  吃姜要卡點

  否則影響睡眠傷腸道

  姜雖好,但使用時也有諸多注意事項。生姜的養生運用范圍寬廣,但并不是適合每一個地區不同體質的人。我們需要擦亮眼睛,分清具體情況。

  腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質——黃樟素,它可使肝細胞變性、壞死,甚至誘發肝癌、食道癌等。生姜食用前一定要仔細觀察。

  吃姜并非多多益善。服生姜過量致鼻衄的事件屢有發生。從中醫角度分析,由于當事人短時間內大劑量服用生姜,使機體驟受燥邪之害,積熱化火,耗傷津液,擾動血分,迫血妄行,上循清竅,導致鼻衄。現代研究提出了吃姜一次不宜過多,以免吸收大量的姜辣素,再經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,并產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

  此外,姜適用于胃寒之人,也就是經常腹瀉、四肢不溫、怕冷喜暖的患者。凡屬陰虛火旺體質者,經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好的人不宜多吃姜。或內熱較重者,患有胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰腫瘡癤等,不宜食姜。

  吃姜還要看時辰。早晨,人的胃中之氣有待升發,吃點姜可以健脾溫胃。到了晚上,人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛,因此應該多吃清熱、下氣消食的食物。現代研究也表明姜酚刺激胃腸道蠕動,白天可增強脾胃作用,夜晚會影響睡眠、傷及腸道。

  生姜紅棗水只適于風寒感冒或胃寒患者,風熱感冒不宜用生姜。風寒感冒或淋雨雪后出現畏寒、發熱時,食用生姜有助于寒氣發散外泄,可溫中暖胃。風熱感冒非寒邪引起,因此不宜單用生姜。此外,服用鮮姜汁可對付受寒引起的嘔吐,其他類型的嘔吐則不宜使用。

  晶晶


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