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有關兒童營養的五個誤區
發布日期 : 2022-01-06 10:17:12 文章來源 : 潮州日報

  兒童營養與食品安全一直都是家長們普遍關心的話題,新年伊始,北京大學公共衛生學院馬冠生教授等營養專家為父母們糾正一些生活中普遍存在的營養與食品安全誤區,希望借此引導媽媽們以科學態度看待傳統飲食觀念和新興營養科學,做個懂營養知識、能科學養生的“家庭營養師”。

  營養誤區1:用蔬菜水沖奶粉,預防寶寶“上火”

  生活中,很多家長都曾給嬰兒喂過煮菜水或用煮菜水沖奶粉,誤以為這樣可預防寶寶“上火”。近日,一則“用蔬菜水沖奶致嬰兒中毒”的新聞登上熱搜。據媒體報道,一個月內成都市婦女兒童中心醫院收治了兩名新生兒,都是因為家長用熬煮的蔬菜水為嬰兒沖奶粉導致嬰兒全身青紫、缺氧。經診斷這是因亞硝酸鹽中毒而發生“藍嬰綜合征”,嚴重時可能會導致患兒器官缺氧受損、智力低下、運動障礙等。

  專家釋疑: 蔬菜如菠菜、莧菜、甜菜根、白蘿卜、生菜等往往含有較多硝酸鹽,這些蔬菜制熟后放置時間過久或腌制后,在硝酸鹽還原菌的作用下,其中的硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽,攝入過多易出現亞硝酸鹽中毒。成年人如果吃了硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的食物一般不會出現嚴重反應,但嬰兒特別是6個月以下的小嬰兒,消化系統和高鐵血紅蛋白還原酶系統尚不成熟,對亞硝酸鹽最為敏感,容易發生“藍嬰綜合征”。因此不要用蔬菜水給嬰兒沖奶粉。

  專家提醒,如果用蔬菜給嬰兒制作輔食,一定要現吃現做,避免過量亞硝酸鹽使嬰兒中毒。奶粉沖泡后室溫保存不要超過2小時,已喝過的奶室溫放置不超過1小時,如果在夏天更要隨沖隨喝。

  營養誤區2:吃“零添加”“純天然”食品更健康安全

  隨著人們對食品安全關注度越來越高,盡管價格不菲,“零添加”“不添加”“純天然”食品更受家長們青睞,似乎“零添加”食品更安全、更有益健康,事實真的如此嗎?

  有關機構曾檢測某地一家榨油坊出產的“純天然”花生油,其中所含黃曲霉素超過國標13倍,而黃曲霉素是誘發肝癌的元兇。其實,許多食品宣稱“零添加”主要針對兩種情況:一是針對國家明令禁止的非法物質等;二是國家標準允許添加的食品添加劑等,生產者選擇不添加。但這些標注“不添加”的食品往往會添加大量的鹽和糖等“天然防腐劑”來保鮮,人體若攝入過量鹽和糖易增加高血壓、齲齒以及超重肥胖的風險。

  專家釋疑:國家市場監督局2020年7月發布的《食品標識監督管理辦法(征求意見稿)》指出,食品標識不得標注下列內容,包括“對于食品中不含有或者未使用的物質,以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或類似字樣強調不含有或者未使用的”。

  專家認為,“零添加”未必“不含”。“不添加”僅表明廠家在生產加工產品過程中不添加,但不排除生產原料中含有食品添加劑,所以“零添加食品添加劑”幾乎不可能。目前特別流行的一些純手工制作的“天然”食品可能會不添加防腐劑、抗氧化劑等,但也因此很容易發生腐敗變質。其實,食品添加劑并不是“妖魔鬼怪”,也不等于非法物質,合理使用它可延長食品貯藏期,保證食品安全。

  營養誤區3:“健康零食”可以讓孩子隨便吃

  零食原指非正餐時間所吃的各種食物,吃多了會不知不覺攝入過多能量導致肥胖,因此近年來所含能量低、營養豐富的“健康零食”越來越被人們推崇。“健康零食”一般包括水果,核桃、杏仁、松子、花生、榛子、栗子、腰果、瓜子等各類堅果和酸奶等,很多人甚至用其來代替正餐,誤以為可在減少能量攝入的同時獲得充足營養。

  專家釋疑:“健康零食”吃得不對或不加節制,也會帶來一些健康問題。比如,零食不如正餐食物種類多,所提供的營養素遠不如正餐全面和均衡,攝入過多不僅會導致能量過剩,還會影響其他營養素的攝入。

  專家建議,健康吃零食需注意:1、應根據體重及正餐攝入情況選擇適合自己的零食,并控制攝入量。2、宜在兩餐之間吃零食,以免影響正餐食欲;看電視、聊天時盡量不要吃零食,以免不知不覺攝入過多。3、在同類零食中選擇能量較低的,以免能量攝入過多。4、吃零食后注意口腔衛生,尤其是兒童青少年應養成早晚刷牙、吃零食后漱口的好習慣。

  營養誤區4:羊奶、馬奶、駝奶等小眾奶,比牛奶更有營養

  近年來,羊奶、駝奶、馬奶、驢奶等各種小眾奶逐漸進入人們視野,在一些商家的宣傳下,很多媽媽認為這些小眾奶營養更豐富、喝了更長壽,甚至把給孩子喝的奶也換成某種“明星奶”。2020年4月,《食品安全國家標準乳粉》發布新的征求意見稿,擬將牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等具有特色的小眾奶粉納入標準。

  專家釋疑:盡管小眾奶在營養素含量方面存在一些差異,但總體上這些差異對于人體的營養需要影響不大,實際換算下來可能就是多一口奶的事。事實上,這些奶類都可以提供大部分維持人體健康所需的營養素,也不存在所謂的高低貴賤之分。與其過分在意不同奶制品的營養差異,還不如堅持食用常見的奶制品,合理補充蛋白質和鈣,維持膳食平衡,才是更明智的選擇。

  營養誤區5:給孩子喝鮮榨果汁,比吃水果營養高

  現在許多孩子不喜歡吃水果,因此媽媽們往往把水果榨成汁給孩子喝,覺得這樣孩子能吃到更多水果,也能更好吸收營養。

  專家釋疑:從營養角度看,鮮榨果汁過于精細,過濾掉了很多膳食纖維,飽腹感差,在腸道中吸收速度很快,易使血糖上升快,對于控制血糖和體重非常不利。一個水果大約能榨60毫升果汁,喝一杯200毫升純果汁就相當于吃了3個水果,這樣等于把水果中的糖濃縮了。攝入過多糖,會增加孩子肥胖和患糖尿病、高血壓、血脂異常等風險。此外,榨汁機的刀片會破壞水果的細胞結構,使水果中的多酚類物質和酚氧化酶發生氧化反應生成有色的“醌類物質”,讓水果中原本的抗氧化能力減少一半甚至更多。

  專家建議,最好還是讓孩子直接食用新鮮水果,這樣能保證膳食纖維的攝入,讓營養更全面。如果飲用鮮榨果汁,應保證食材新鮮,并控制攝入量。

  據《中國婦女報》


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